くずきりとマロニーの違い

2015/09/08 2016/09/18

くずきりとマロニーの違いで頭を悩ませたことのある方も多いのではないでしょうか？
どちらも似たような食材ですし、見た目にもあまり違いが分からないという方もたくさんいるでしょう。

そこで、ここではくずきりとマロニーの違いについて調べてみましたから、今後の食材選びの際にも役立ててみてください。

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くずきりの歴史について

鍋料理などに欠かせない食材の一つくずきり。
その独特の食感やのど越しに魅了された方も多いはずです。

くずきりは葛粉を水に溶かしてから加熱し、それを冷却した後に麺状にしたものをくずきりと呼びます。

鍋料理として利用することが一般的ですが、冷やして蜜をかけて食べることもあります。

古くからくずきりは民間治療薬として利用されてきた経緯があります。
葛粉には血行を促進する働きがあると言われており、体を温める効果もあることから胃腸不良や風邪への対処としてくずきりが用いられていたのです。

マロニーの歴史

くずきりや春雨などと比較されることも多いマロニーですが、マロニーは大阪に本拠を構えるマロニー株式会社が販売している製品の一つにすぎません。
マロニー社が販売している澱粉から作った麺をマロニーという名称で販売しているのです。

マロニ-は社名であり商品名でもあるのですが、その名称の由来としては「まろやかに煮える」ことから由来しているようです。
これは同社の公式ウェブサイトにも記載されていますから間違いないでしょう。

また、創業者が終戦後のシベリアで一緒に働いていた明るい少女マロンのイメージを重ね合わせたとも言われています。

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それぞれの違いについて

もっとも大きな違いとしては、原料ではないでしょうか。
似たような見た目と食感ではありますが、クズキリは葛粉を原料としているのに対し、マロニ－はじゃがいもなどの澱粉を原料として作られているのです。

マメ科の植物である葛の根っこ部分を粉にしたものがクズキリの原料となり、クズキリのほかにも高級な和菓子に使用されることも少なくありません。

一方のマロニーに使われている澱粉はジャガイモなどのイモ類が元となり、デンプン春雨と呼ばれることもあります。